Réserve Extra Brut

Dieser Sekt stammt aus unseren eigens zur Sektherstellung gepflanzten Weinberge, bestockt mit verschiedenen Massenselektionen (Selection Massale) aus der Champagne. Für unsere Cuvée Réserve arbeiten wir Ausschließlich mit Pinot Noir und Chardonnay. Die Trauben werden relativ früh schonend von Hand geerntet, damit sie noch eine frische Säure und moderate Zuckergehalte aufweisen. Die Trauben werden langsam und schonend gekeltert, wobei nur die ersten zwei Drittel der Pressaubeute für unsere Sektgrundweine verwendet werden. Dadurch erhalten wir einen eleganten, gerbstoffarmen Most. Grundvoraussetzung für ausdrucksstarken und animierenden Sekt. Die Grundweine werden spontan in Holzfässern zwischen 225lund 3700l vergoren und durchlaufen den biologischen Säureabbau und liegen im Anschluss 9 Monate auf der Vollhefe. Vor dem Versekten werden die Einzelnen Charge verschnitten. Hinzu kommen bis zu 30%  Réserveweine aus dem Solera (begonnen mit dem Jahrgang 2015), weshalb unserer Cuvées keinen Jahrgang, sondern eine fortlaufende Nummer haben. Die Tirage erfolgt im Sommer des Folgejahres gefolgt von 60 bis 72 Monaten Hefelager.

"What an amazing nose this unique sparkling wine from the Pfalz has, with aromas of fino sherry that are married to salted nuts and dried pears. Then comes the dark and spicy palate, which has great concentration and racy energy. Mindblowingly long finish in which wet stone, dried cherry, herbal and candied citrus notes vibrate. Caressing mousse! A blend of 65% pinot noir and 35% chardonnay from the 2018 vintage that was fermented and matured in 500-liter oak casks, plus a small amount of perpetual reserve." - 97/100 James Suckling

Alkohol: 11,5 % vol.
Restzucker: 1,6 g/l
Gesamtsäure: 6,6 g/l

Enthält Sulfite